ТЕПЛИЙ САЛАТ ЗІ СПАРЖЕЮ ТА ЯЙЦЕМ ПАШОТ
На 1 порцію:
Спаржа - 50-70 г
Яйце - 1 шт.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Мелений коріандр - 1 ч.л.
Шалот - 1 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Зелена цибуля - 2-3 гілочки
Винний оцет - 1 ч.л.
Черрі - 5-6 шт.
Сіль перець
Приготування:
Розморозьте спаржу - дайте постояти хвилин 20 при кімнатній температурі. Далі доведіть злегка підсолену воду до кипіння і варіть спаржу хвилини 3, не більше.
Поки спаржа вариться, приготуйте чашу з холодною водою і кубиками льоду. Коли спаржу зварили, негайно перекладіть її в крижану баню. Так зупиниться процес приготування, спаржа залишиться хрусткою і яскраво зеленою.
Через кілька хвилин викладіть спаржу на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.
Приготуйте яйце пашот - доведіть підсолену воду до кипіння, швидко розмішайте воду, щоб утворився "водяний вир" і швидко вибийте всередину яйце, вийміть шумівкою.
Дрібно поріжте шалот. Нагрійте сотейник, додайте столову ложку оливкової олії. Висипте шалот. Поки цибуля смажиться, дрібно порубайте кілька зубчиків часнику і два стебла зеленої цибульки.
У сотейник всипте чайну ложку меленого коріандру або будь-яку іншу спецію на ваш смак (зіра, чилі і т.д.).
Туди ж додайте порізані на четвертинки черрі (5-6 штучок), влийте оцет. Знову перемішайте і додайте часник і цибулю.
Викладіть на тарілку спаржу, тоді заправку з помідорами. Зверху покладіть яйце, приправте сіллю та перцем і перед самою подачею проколіть яйце так, щоб жовток красиво почав витікати на салат.
Смачного та хорошого дня!!
