🍗🍢ТОП 9 СОУСІВ ДО М'ЯСА🍢🍗
Соус відкриває гаму смакових відчуттів, це яскраве доповнення до основної страви. Недарма французи говорять, що з хорошим соусом можна з’їсти навіть капелюх. Соуси для м’ясних страв бувають різноманітними, тому кожна господиня обов’язково поповнить свою кулінарну книгу ще одним смачним доповненням до їжі. Якщо м’ясо жирне, рекомендують поєднувати його з фруктовими соусами, а якщо ж пісне — із соусами на вершковій основі.
1. Гранатовий соус
Щоб приготувати гранатовий соус необхідно підготувати 1 склянку свіжого гранатового соку, 2 столові ложки гранатових зерен, 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку крохмалю та 1 чайну ложку лимонного соку. У каструлю влити півсклянки гранатового соку і додати цукор, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити, поки соку не стане в два рази менше. У той сік, що залишився в склянці, додати крохмаль, розмішати і влити повільно в каструлю до основної маси. Довести до кипіння і зняти з вогню, додати лимонний сік і зерна граната. Добре розмішати та розлити в соусниці.
2. Грибний соус
Для приготування грибного соусу потрібно 200 грамів свіжих печериць, 3 столові ложки борошна, 2 столові ложки сметани і стільки ж вершкового масла, 2 цибулини та зелений кріп. Гриби подрібнити та обсмажити в маслі до неповної готовності. Додати борошно і спеції, а через декілька хвилин додати подрібнену цибулю і сметану. Протушкувати 5-10 хвилин і можна подавати до м’ясних страв, посипавши соус свіжим кропом.
3. Ожиновий соус
200 грамів ожини, трішки вина (1/4 склянки), корицю і столову ложку цукру проварити 5 хвилин. Отриману суміш протерти через сито. Крохмаль розвести з вином (ще 1/4 склянки) і додати до протертої суміші. Довести до кипіння, зменшити вогонь і потримати ще декілька хвилин, ретельно помішуючи соус. Розлити у соусниці.
4. Гірчичний соус
Для приготування гірчичного соусу необхідно 200 грамів майонезу (можна домашнього) і стільки ж сметани, 2 яйця, 3 столові ложки гірчиці, по чайній ложці цукру і солі. Яйця відварити, жовтки розтерти з гірчицею, додати майонез і сметану. Посолити та поперчити. За бажанням можна додати подрібнений білок або ж натертий хрін. Соус готовий.
5. Імбирний соус
Дуже простий у приготуванні холодний соус до м’яса. Підготуйте 120 грамів майонезу, 80 грамів кетчупу, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 зубчик часнику, 1 чайну ложку натертого імбиру, декілька стеблин петрушки. Часник і петрушку подрібнити. Всі інгредієнти добре вимішати, і соус можна подавати на стіл до м’яса.
6. Соус «Ткемалі»
Щоб приготувати смачний грузинський соус, потрібно 1 кілограм свіжих або заморожених слив, 4 зубці часнику, 1-2 чайні ложки цукру, столова ложка солі, перець, пучок кінзи і чайна ложка хмелі-сунелі. Зі слив вийняти кісточки, помістити в каструлю і варити близько години поки вони не стануть м’якими. Готову масу подрібнити у блендері і поставити на маленький вогонь ще на 40 хвилин, накрити кришкою і часто помішувати. Коли соус стане потрібної густини, додати подрібнений часник з кінзою, сіль з цукром, перець і хмелі-сунелі. Перемішати та ще раз змолоти у блендері.
7. Соус чилі
Для приготування тайського соусу чилі потрібно 4 перці чилі, 2 чайні ложки води і сіль за смаком. Всі інгредієнти перемішати і подрібнити у блендері до однорідної маси. Для гостроти можна додати декілька зубчиків часнику.
8. Соус бешамель
Французький соус, який чудово підійде до м’яса. На його приготування необхідно 40 грамів масла, менше 2 столових ложок борошна, 0,5 літра молока, сіль та перець. У розтоплене масло додати борошно, ретельно помішуючи, щоб не було грудочок. Влити підігріте молоко, додати сіль і перець, довести до кипіння та зменшити вогонь. Варити, поки не загустіє до потрібної консистенції.
9. Кисло-солодкий соус
Справжній китайський кисло-солодкий соус готується доволі просто. Потрібно більшу половину склянки фруктового соку з кислинкою, 3 зубці часнику, 1 цибулина, 3 столові ложки олії, по 2 столові ложки води, соєвого соусу, кетчупу і коричневого цукру, по столовій ложці оцту і крохмалю, 4-7 сантиметрів імбиру. Часник і цибулю подрібнити, натерти імбир, викласти все на сковорідку і обсмажити з олією. Додати оцет, соєвий соус, кетчуп, цукор і сік, все перемішати і прокип’ятити. Розвести крохмаль у воді і влити його у соус, при цьому швидко помішуючи. Довести отриману масу до кипіння — і соус готовий.
Вдалого тижня та смачного м'яска;)
